AMI este un private label care face parte dintr-un proiect romanesc nascut pe colinele Transilvaniei, din initiativa a trei tineri intreprinzatori dornici sa creeze un Prosecco adaptat la povestea si gusturile locului.
Plecand de la sentimentul sacru de iubire, brandul AMI ( “a iubi” in limba italiana) este un brand tanar si energic care combina traditia italiana a Prosecco-ului cu cele mai inovatoare tehnologii din domeniu.
este un vin alb cu Denumire de Origine Controlata si Garantata produs in regiunea Veneto pe Colinele Prosecco-ului, parte din Patrimoniul UNESCO.
Calitatea produsului precum si originea acestuia sunt cele mai importante atuuri pentru ca fac referire la natural, manufactura, personalizare si unicitate.
AMI nu este doar un Prosecco, are o identitate a sa, puternica si unica, rezultatul unei munci colective de secole a lucratorilor din viile Valdobbiadene.
Fructat cu note de mar Golden, note elegante de flori albe cu gust proaspat armonios si placut catifelat.
Extra dry
5.80 g\ l
11.5% vol. alc.
100% Glera
Culoare: galben pal cu usoare reflexii verzi
Perlaj: bogat, fin, persistent
Buchet: fructat cu note de mar Golden, note elegante de flori albe
Gust: proaspat, armonios si placut catifelat
Temperatura de servire : 6°/8°
Asezonare: excelent ca aperitiv sau servit impreuna
cu preparate usoare/lejere din bucataria mediteraneana
Note tipice de glera, din care amintim cele citrice, note suave de para, cu gust proaspat, savuros cu un final placut fructat.
Brut
5.50 g\ l
11.5% vol. alc.
100% Glera
Culoare: galben pal cu usoare reflexii verzi
Perlaj: bogat, fin, persistent
Buchet: Note tipice de glera, din care amintim cele citrice, note suave de para
Gust: proaspat, savuros cu un final placut fructat
Temperatura de servire : 6°/8°
Asezonare: excelent ca aperitiv sau servit impreuna
cu preparate usoare/lejere din bucataria mediteraneana
este un amfiteatru natural din inima Veneto.
Clima este favorizata de pozitia echidistanta fata de Dolomiti si Adriatica
Peisajul este surprinzător și încântător cu pământ bogat și mineral, dar greu de cultivat, unde este nevoie de talent, angajament și pasiune constanta.
Vița de vie este cultivată în partea cea mai însorită a dealurilor, la o altitudine între 50 și 500 de metri deasupra nivelului mării.
Terenul nostru complet deluros prezinta o adevarata provocare. Morfologia solului caracterizata prin terase abrupte, necesită o muncă realizată aproape în întregime manual, definită drept „eroică”.
Viile noastre sunt situate în zona Valdobbiadene, singura zona certificata D.O.C.G.
Podgoriile de pe cele mai abrupte și mai pretențioase dealuri sunt indicate prin termenul local „Rive”.
Soiul de strugure este Glera, viță de vie rustică și viguroasă datorită ploilor repetate și a variațiilor de temperatură în timpul fazei de coacere, producand ciorchini mari și lungi cu boabe aurii.
Viile noastre sunt cultivate folosind metoda Sylvoz și Double Capovolto cu o densitate la hectar de 3.300 și 3.500 de viță de vie, ceea ce are ca rezultat o producție unitară mai mică pe viță de vie, dar o calitate mai înaltă a strugurilor obținuți.
Recoltarea este strict manuala si are loc în a doua decadă a lunii septembrie când strugurii sunt complet copți.
Strugurii, culesi manual garanteaza integritatea ciorchinului pana in momentul presarii.
Vinul de baza se obtine dintr-o vinificare lenta in alb, astfel incat sa se extraga doar mustul din miezul strugurilor. Urmează decantarea, unde mustul tulbure este lăsat să se odihnească la rece (10-12°C) în rezervoare de inox de inalta calitate timp de aproximativ 12 ore. Dupa care partea limpede a mustului începe vinificarea datorită enzimelor naturale care, adăugate la must, determină fermentația alcoolică la o temperatură constantă de 16-18 ° C, dupa care vinul este pastrat pe drojdie la temperatura scazuta (10°C) pana in momentul spumantizarii, cu scopul de a-l proteja de oxidare si de a-l face mai corpolent si structurat.
Dupa o degustare scrupuloasa, vinurile sunt pastrate distincte prin provenienta, recolta si caracteristicile organoleptice, urmand a fi armonizate in proportii precise de catre sommelierii nostri italieni si romani pentru a crea un Prosecco adaptat filosofiei AMI.
A doua fermentație are loc cu Metoda Italiană (Charmat), ideala pentru vinuri spumante fructate și florale. Refermentarea are loc într-o autoclavă la temperatură scăzută (15-16 ° C), tehnică ce permite pastrarea aromelor strugurilor și perlajului subtil si satinat.
Rezultat al angajamentului, inovației și tradiției, AMI Prosecco este un Prosecco cu o personalitate puternică, intactă și structurată, în care dorim să readucem ceea ce a fost în struguri la origine păstrând particularitățile și caracteristicile tipice ale fructului și ale teritoriului nealterată.
Te asteptam in data de 19 Mai la ora 18:30 sa fi alaturi de noi
